Serapias
Serapias cordigera
Le serapias cordigera est peu répandu sur le Gargano où il fleurit d'avril à juin.
Inflorescence : courte et serrée avec 3 à 10 fleurs.
Sépales et pétales : rassemblés, forment un capuchon pointu.
Labelle : grand et allongé, brun pourpre, avec des nervures sombres bien marquées.
Epichile : en forme de coeur.
Serapias lingua
Le serapias lingua est commun sur le Gargano où il fleurit d'avril à juin.
Inflorescence : serrée avec 2 à 6 fleurs.
Sépales et pétales : rassemblés, forment un capuchon pointu, gris violacé strié de pourpre.
Labelle : allongé, de couleur rose ou rougeâtre (parfois jaunâtre) avec des nervures rouges.
Epichile : lancéolé, linguiforme, de teinte plus claire que l'hypochile.
Serapias parviflora
Le serapias parviflora est assez commun sur le Gargano où il fleurit d'avril à mai.
Inflorescence : compacte avec 3 à 6 petites fleurs.
Sépales et pétales : rassemblés, forment un capuchon pointu, gris vert avec des stries rougeâtres.
Labelle : petit, de couleur pourpre.
Epichile : court, brun-rouge, pourpre ou rouge-orangé.
Serapias politisii
Le serapias politisii est rare sur le Gargano où il fleurit d'avril à mai.
Inflorescence : assez lâche avec 2 à 7 fleurs.
Sépales et pétales : rassemblés, forment un capuchon pointu, gris à rougeâtre.
Labelle : allongé.
Epichile : lancéolé, rouge foncé, incurvé vers l'arrière.
Serapias vomeracea
Le serapias vomeracea est commun sur le Gargano où il fleurit d'avril à juin.
Inflorescence : assez lache avec 3 à 12 fleurs.
Sépales et pétales : rassemblés, forment un capuchon pointu, gris-brun strié de pourpre.
Labelle : allongé, rose ou rougeâtre (parfois jaunâtre) avec des nervures rouges.
Epichile : lancéolé, brun-rouge , légèrement incurvé vers l'arrière.